香菜叶和种子精油含有一种叫做樟脑醇的醛化合物，这也是香菜气味的主要成分。自古以来就有很多关于这种特殊的味道，无论是香味还是臭味的争论。喜欢它的人喜欢在任何菜肴中添加香菜的味道，而讨厌它的人闻起来像臭肥皂，吃起来像臭虫。香菜叶含有更多的醛化合物，这是香菜浓郁味道的主要来源，肥皂和清洁剂也含有类似的醛。
香菜能刺激食欲。香菜含有甘露糖醇、正葵醇、仁醇和芳樟醇等挥发油。这些营养物质对刺激我们的味蕾有很好的作用，使你的食欲大开。正是因为这些营养物质和味道，大多数人总是避免厌恶香菜。因此，对于没有食欲的人来说，在菜中放一些香菜是一件非常好的事情。
香菜可以增强体质。香菜可以帮助我们。从营养的角度来看，香菜中的维生素C含量略高于水果中的柠檬。每100克香菜中含有48毫克维生素C。同时，胡萝卜素、钾等微量元素的含量不低，可以增强体质，帮助我们预防坏血症。香菜可以缓解消化不良、胃灼热、胃酸等不适症状。同时，香菜可以抑制大肠杆菌，有利于肠道健康。研究还发现，香菜可以抑制体内铅的积累和肾铅的中毒。从事重金属工作的人也应该经常吃香菜。
香菜含有高含量的钾、钙、镁等微量元素可以调节和平衡血压，高血压人群可以经常吃，特别是同一半胱氨酸H高血压，可以通过经常吃香菜获得丰富的叶酸，降低和控制同一半胱氨酸水平，从而降低严重心血管疾病的风险。香菜富含维生素A和胡萝卜素，是眼睛必需的营养物质，可缓解长期使用眼睛引起的视觉疲劳，防止视力丧失和视网膜调节能力。
香菜本身就是一种有人讨厌有人为之疯狂的食物，主要是因为香菜的味道有些人闻了可能觉得非常香，而有些人则是觉得它的味道很臭，毕竟饮食口味每个人都是不一样的，也是可以理解。
讨厌香菜的人大多数都会因为讨厌它的味道，毕竟香菜是一种带有特殊气味的食物，但是也并不是传统意义上的那种浓油赤酱的香味，而是一种带有泥土芳香的本味，但是有些人就是觉得这个味道特别的刺鼻。而经过科学研究，香菜中确实具有一种醛类物质，是会散发出非常浓的臭气的，但是并不是每个人的鼻子都能够闻出来，因此那些能够闻到臭味的人，自然不会迎臭而上，自然就讨厌吃香菜了。还有一部分讨厌香菜的人是因为香菜吃起来总是如同生的一样，香菜本身就是一种作为调料和颜色缓和的食物，因此香菜多半都是生的就吃了，因此吃起来和其他青菜相比非常具有生的味道，具有泥土味。有些人就是特别讨厌香菜的这种口感，觉得跟吃草没什么两样，毕竟这世上那么多青菜，何必选择吃草一样的香菜呢？因此有些人看到香菜就非常讨厌，也是因为它的口感不好。不过香菜其实是一种挺有营养的菜，平时多吃香菜好处多多，甚至是可以增强自身的免疫能力和生育能力，可以说对人的健康非常有益。虽然可能它的气味不太好，但是为了身体健康有时候也是可以吃一点的。
不过萝卜青菜各有所爱，每个人都会有自己喜欢吃的和讨厌吃的东西，所以有人讨厌香菜也是非常正常的，只要做到不要对别人的厌恶进行嘲笑和抨击就好了，尊重每个人的口味差异。
不喜欢吃香菜可能有两个原因，一是对香菜本身味道的排斥；二是吃了香菜后可能会出现身体上的不适，比如过敏，或肠胃不舒服等。
由于香菜有较浓的气味，一般来说，有特殊气味的食物，就比较容易出现两类人群，特别喜欢和特别不喜欢。喜欢是因为它的气味，不喜欢也是因为它的气味。类似的还有榴莲，韭菜，葱，姜，蒜等。
科学研究发现，不爱吃香菜完全是因为基因导致的，而全世界大约有15%的人讨厌香菜。经科学研究发现，主要是因为这类人群有“OR6A2”这个嗅觉基因，这种基因能够很敏锐地接收到香菜里的醛类物质，也就是香菜特殊味道的来源。因此他们对香菜挥发出的味道非常敏感，闻起来跟我们闻到的清香不一样，而是一种恶臭味。
香菜常用来点缀、调味，是一种很不起眼的蔬菜，但是小小香菜的好处还是很多的，下面我们一起来看看香菜的功效与作用。
1.健胃
香莱辛温，含有芫荽油，能促进肠胃蠕动，增进食欲，还能祛腥膻、提升味道的功效。
2、促进消化
寒性体质的人适当吃点香菜可以缓解胃部冷痛、消化不良等症状。
3、促进血液循环
香菜还具有促进周围血液循环的作用，寒性体质者适当吃点香菜还能改善手脚发凉的症状。这是因为中医认为，香菜辛温香窜，内通心脾，外达四肢，辟一切不正之气，为温中健胃 养生 食品。日常食之，有消食下气，醒脾调中，壮阳助兴等功效，适于寒性体质、胃弱体质以及肠腑壅滞者食用，可用来治疗胃脘冷痛、消化不良、麻疹不透等症状。
4、驱寒
香菜性温，脾胃虚寒的吃点香菜，可以暖身暖胃。平时我们煮粥的时候，不妨试试丢入些橘皮、生姜，出锅时再撒上一把香菜末，一碗香菜粥就做成了。
5、保护心血管
香菜中富含许多维生素C和钾，能有效扩张血管、降低血脂等，还能预防动脉粥样硬化和众多心血管的疾病。
6. 香菜煮水可以帮助孩童退热。
香菜根具有促进血液循环的作用,能加快代谢，有助排汗退烧。而且它还有健脾胃的作用,小孩很多时候都是因为脾胃功能较弱才会导致发烧反复,喝香菜根汁可以起到明显退热作用。
7、保护视力
香菜中含有维生素A，胡萝卜素（胡萝卜素可以在人体内转化为维生素A），能有效的预防夜盲症，缓解眼睛过度疲劳的现象。
说了这么多吃香菜的好处，接下来我再来给大家补充一些香菜的使用禁忌。
香菜的食用禁忌
1.食欲不振者特别适合食用。患口臭、狐臭、严重龋齿、胃溃疡、生疮者少吃香菜，吃多反而会加重
2.服用药物时，不宜食用香菜，以免降低药的疗效。
3.腐烂、发黄的香菜不要食用，因为这样的香菜可能会产生毒素。
4、皮肤过敏或是大病初愈的人不适合吃香菜。
5、多食或久食香菜，会耗气损精神，造成气虚。特别是那些平素自汗、乏力、倦怠及易患感冒的朋友。
6、孕妇不适宜吃香菜，大量食用可能会导致流产。
好啦，以上就是医闻速递今天给大家带来的分享，大家喜欢吃香菜吗？你知道吃香菜有这么多好吃吗？ 请转发出去让更多朋友看到吧！
很多人不爱吃香菜，甚至可以说是厌恶香菜，因为可能闻到那个味道就会感觉十分的难受，大多数人都形容为香皂味，别说吃了，闻的时间长了估计都会吐了，有些人可能会认为这是矫情，但是根据美国科学家的研究发现，很多人厌恶香菜，可能和基因有关系，也就是说不爱吃香菜的人，他们体内有一种基因，主要存在于11号染色体上，这种基因对于醛类物质是十分敏感的，而恰恰香菜中就大量含有这种醛类物质，这时候基因反馈到大脑的时候，所表现出来的是不适的情况，会感觉十分的恶心，这是为什么有人喜欢吃香菜，有人却讨厌吃香菜。
确实是因为有些人体内含有相关基因而导致非常讨厌吃香菜，香菜是一种味道特别的蔬菜，这种蔬菜有很多粉丝，有的人喜欢吃，有的人不喜欢吃，甚至闻到香菜的味道就想要呕吐，而根据现代科学家研究发现，这和人类身体内含有某些基因有着很大关系。
现代研究发现，有些人之所以不喜欢吃香菜，主要和基因存在着密切关系，这一部分人群当中基因里面存在着厌恶香菜味道的基因，也正是因为这样的基因存在，所以有些人是不能够接受香菜味道，觉得香菜的味道非常恶心，湘菜有着高达四十多种化学物质，其中有82%属于醛类，而携带026 A2基因的人对于这种味道就会相对较为敏感，一闻到这种味道以后就会感觉到特别心，所以讨厌香菜人完全是因为自己某些独特的基因而导致。
香菜是一种特别的蔬菜，味道是非常特殊，所以香菜的化学物质就高达40多种，其中有82%又属于醛类，有些人基因当中可能含有这种026 A2基因，这种基因的人群对于醛类物质散发出味道，会感觉到一种特别的恶心感，所以在生活当中我们能够看到有些人对香菜真的是生恶痛觉，一闻到这种味道就会呕吐不止，甚至出现过敏现象，所以我们不要怪对方，因为这很有可能是由于其体内所携带的相关基因而导致出现这种情况。
通过以上相关内容，我们大致可以知道，有些人之所以痛恨吃香菜，是因为体内确实含有某些基因，不要认为对方性格非常挑剔，不愿意去吃蔬菜，实际上并不是如此，我们要学会理解对方，因为对对方来说，这确实就是一种疾病。
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